RECETTE DE L’ANCHOÏADE DES BAOUS
Pour une boîte de 840 gr. d'anchois à l'huile, 1,15 l. d'huile d'olive environ, une tête d'ail, 1,5 paquet de cébettes, 0,5 paquet de basilic, 1/4 à 1/2 poivron.
En écrasant le tout avec un mixer, rajouter l'huile au fur et à mesure pour réaliser une émulsion( comme une mayo.).
Attention même température pour tous les ingrédients, un récipient pas trop large par rapport au mixer, ajouter basilic, poivron, quand l’émulsion est déjà un peu réalisée.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire